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La Carte des Vins : un concentré de Plaisir à Boire

Flambage des Crêpes Suzette

Ce que disent nos clients ...

« Les produits locaux sont mis à l'honneur et magnifiés, les associations de saveurs sont justes et délicieuses. Très bon moment gastronomique. »
Mme A. venue en juin 2017

La Table Gourmande de La Désirade

Que vous soyez résident de l'hôtel ou juste désireux de goûter notre cuisine, à l'écart des chambres, dans une longère particulière, le restaurant La Table de La Désirade poursuit votre voyage des sens.

Pacôme Epron, jeune Chef aux commandes des fourneaux de La Désirade pour la 11ème saison consécutive, vous propose une cuisine inventive misant sur les produits à la fraîcheur garantie, de saison et essentiellement locaux.

Le restaurant a obtenu en 2013 le titre de Maître Restaurateur, qui distingue les professionnels de la restauration traditionnelle proposant « une cuisine de qualité à base de produits frais ».

Pleine de saveurs et de finesse, la cuisine de Pacôme et de son équipe vous guide dans une visite gustative de Belle île à travers des plats cuits avec précision et présentés avec soin et originalité.
Coralie LEGENDRE, notre maître d'hôtel assure avec son équipe un service soigné et attentionné, et vous guide dans la découverte d'une carte des vins avec des références appréciées des « initiés »...

Deux possibilités s'offrent à vous : vous composez votre Menu de La Forge à partir des « Suggestions du Chef » (avec un tarif préférentiel de 32 € pour les résidents), inspirées du retour du marché, ou vous optez pour le plaisir de choisir dans notre Carte qui évolue au fil des saisons.

 Les dîners sont servis soit à « La Forge », salle aux tons d'écume et de galets, soit à « La Table », salle au décor intimiste, soit sur la terrasse chauffée.

Quelques voyages gastronomiques a Belle Ile

  • Les Langoustines : Queues de Langoustines rôties, crémeux de Chou-fleur, pointes d'Asperges Vertes, pesto d'Ail sauvage de Belle-Ile
  • Le Bar : Pavé cuit  à la Plancha, « Farçi de Légumes Verts » (Epinards, Blettes, Oseille et Chou Vert), Asperges Blanches et beurre de Betteraves
  • L’Agneau de Belle-Isle : 2 Côtes et Noisette, Pommes de terre Nouvelles rôties, poêlée de Fèves, jus d'Agneau au Thym.
  • Les Crêpes Suzette flambées en salle : Flambées au Grand Marnier, Orange confite, sauce Suzette  (Caramel au beurre salé, Agrumes).

Nos RECOMPENSES

       

 
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En Cuisine, Léa, Anne-Françoise, Jean-Marie, Pacôme et Florent

 
 
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En Salle, Coralie, Candide, Charlotte et Jessica

 
 
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Pacôme choisit ses légumes sur le marché de Palais

 
 
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En cuisine, ils ont de l'or dans les mains

 
 
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Les tartinables de La Désirade

 
 
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