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Cartes et menus

SAVEURS ET DOUCEUR AU COEUR DE L'HIVER

Les Samedis soirs, du 14 Janvier à fin Mars, Pacôme Epron vous propose chaque semaine un nouveau Menu de La Forge à 31€.

 

  • une soirée conviviale et gourmande au coin du feu
  • une cuisine traditionnelle et savoureuse mise en valeur par l'inspiration du Chef
  • des produits frais et de saisonet autant que possible locaux et régionaux
  • une carte des vins à prix doux (-10%)
  • une formule appréciée depuis maintenant 4 ans

Sue réservation au 02 97 31 70 70

 La Table de La Désirade sera fermée le samedi 25 février pour congés

Les Menus du mois de Mars:

Samedi 4 Mars
Tartelette de Pomme Fruit confite aux rouelles de Boudin Noir
***
Râble de Lapin farci aux Pruneaux
Embeurrée de Chou Vert
***
Tiramisu Café

Samedi 11 Mars
Gratin de chair de Crustacés au Basilic et au Piment d’Espelette
***
Magret de Canard laqué au Miel et au Soja
Sauté de Patates Douces
***
Profiteroles à la Vanille sauce Chocolat

Samedi 18 Mars
Crémeux de Lentilles Vertes, Œuf poché et émulsion au Lard
***
Pavé de Lieu Jaune à la Plancha
Lasagnes de Blé Noir aux Epinards frais
***
Millefeuille de mousse au Chocolat et tuile à l’Orange

Le menu tout homard

La cuisine de La Désirade privilégie les produits frais, de saison et met en avant autant que possible les produits locaux et régionaux.

Menu à 75€

Tartare de Homard Mi-cuit,
Mesclun de Roquette et pousses de Betteraves
***
Homard (800g environ pour 2) fendu et poêlé au Beurre clarifié,
Pommes de Terre Anna et Légumes de saison
Bisque de Langoustines
***
Crème Brûlée au Homard et son Financier
***
Dessert au choix

 

La Carte des vins

Découvrez une carte des vins à l'image de La Désirade : chaleureuse et accessible...

Un concentré de "plaisir à boire", une carte de qualité, des vins sélectionnés pour leur authenticité, à prix sages.

Peu de "grands classiques" mais surtout des références appréciées des initiés.

Notre carte des vins

Le menu de la Forge

Pacôme Epron vous propose chaque soir un nouveau "Menu de la Forge" avec Entrée, Plat et Dessert, à 34€.

Découvrez un exemple de Menu de La Forge

 

Les petits creux

Un petit creux à l'heure du déjeuner? nous pouvons vous servir des assiettes froides, à déguster côté hôtel, sur la terrasse dès qu'il fait beau.  

Vous partez en balade pour la journée? nous vous préparons un copieux pique-nique à emporter.

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Pacôme choisit ses légumes sur le marché de Palais

 
 
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Le homard pêché à Belle-Ile et poêlé

 
 
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Comment préparer des suprêmes d'oranges

 
 
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Pruneaux aux filets de canards fumés maison

 
 
Tablier

En cuisine, ils ont de l'or dans les mains

 
 
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La Salle à Manger "La Table"

 
 
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"Les échos de La Désirade", le petit journal du soir

 
 
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La Carte gourmande de La Désirade

 
 
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La Salle à Manger "La Forge"

 
 
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La Carte des vins: du plaisir à boire

 

 

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